服务业与制造业的操盘判若云泥

发布时间:2013-05-21

前几天吃早餐,街上有两个选择,一是肯德基,一是李先生牛肉面。


通常我会选择肯德基,一则是喜欢西餐不亚于中餐,二则我深信这个国外标准的垃圾食品,在国内算得上绿色无公害。但这天我想来碗牛肉面。

“李先生”是一家连锁。进店后店员给我食谱,我翻了翻问她:

“牛肉面在哪儿?”

没想到这位服务员的回答竟然是:“你自己看嘛”。晕死。


我侧坐在长条桌边等面条。几分钟以后,背后“咚”的一声,回头,一碗面条搁在桌上,服务员已离去2米开外。看上去像牛肉面。

“谁的?”

“你的”。


我把面条端到面前,发现只有餐巾纸没有筷子。吆喝:

“服务员,没筷子。”

答:“筷子门口拿”。


面条味道不错,但我不准备光顾李先生任何一家门店了。每一次去肯德基,我能预知产品和服务的水准,不会与预期脱靶;但把消费品牌更换为李先生,意味着风险--和所有人一样,没有人喜欢风险。

(转型,可没转身那么容易)


中国经济面临严重的转型挑战,服务业/第三产业是亟待发展的领域。但已经有无数的经济学家对此表示担忧:服务业与制造业所倚重的内核完全不一样。制造业更倚重资本和技术,服务业则靠人和管理,而人是最不靠谱的--比起生产100辆质量一样的汽车,开100家体验一样的连锁店的难度,老了!


在制造业领域,品牌的基本玩法是策略+推广传播,“康师傅”投大广告+一模一样的方便面,就够了;在服务业,品牌的基本玩法是策略+体系管理。“李先生”投大广告(假如它有这个资金)+一模一样的牛肉面,显然不够。

图片说明:“裸体京剧”。虽然商业化被视为没文化,但商业化才能保证持久的生命力,希望中国餐饮能成功的商业化,打遍全球,别像京剧那么悲催。〗



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